Karamelize Soğan Çorbası, Kaşarlı Ekmekle
Fransız bistro klasiği, ucuz ve bol soğanla. Sırrı tek kelime: sabır.
- 80 dk
- 4 kişi
- Orta
- Çorba
Fotoğraf: lazy fri13th, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: gluten, süt içerir.
Hazır et, tavuk, sebze suyu ve bulyonda gluten, kereviz ve soya bulunabilir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- 1 kg kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı sıcak et veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 defne yaprağı, kekik, tuz
- Üzeri için
- 4 dilim bayat ekmek
- 100 g rendelenmiş kaşar
Yapılışı
- Soğanları ince yarım ay doğrayın; tereyağı ve zeytinyağında kapağı kapalı, kısık ateşte 15 dakika terletin.
- Kapağı açın, tuz ve şekeri ekleyip 40–45 dakika, sık karıştırarak koyu karamel rengine getirin.
- Unu 2 dakika kavurun; sıcak et suyunu azar azar ekleyin, defne ve kekiği ilave edin.
- Kısık ateşte 30 dakika pişirin, sirkeyi ekleyin.
- Kaselere alın; üzerine kızarmış ekmek ve kaşar koyup üst ızgarada 3–4 dakika eritin.
Şefin notu
Tencerenin dibine yapışan kahverengi tabaka lezzetin özüdür; bir kaşık suyla kazıyıp çorbaya katın.
Yerine ne kullanılır?
- Et suyu yerine: sebze suyu + 1 yemek kaşığı soya sosu
- Fırın kasesi yoksa: ekmeği tavada kaşarla eritin
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
380 kcal, 12 g protein, 43 g karbonhidrat, 18 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Mercimek Çorbası
Közlenmiş Domates ve Kırmızı Biber Çorbası
Bayat Ekmekli Kuru Fasulye ve Lahana Çorbası