Kazandibi
Tepsinin dibi yakılarak karamelleşen, rulo yapılan saray tatlısı.
- 1 saat + 4 saat
- 8 kişi
- Şef
- Tatlı
Fotoğraf: E4024, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: gluten, süt içerir.
Buğday nişastası gluten içerir. Glutensiz yapacaksan etiketinde glutensiz yazan mısır nişastası kullan.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 3 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
- Süt, şeker, pirinç unu ve nişastayı soğukken çırpın.
- Orta ateşte koyulaşana dek karıştırarak pişirin; vanilin ve yarım kaşık tereyağını ekleyin.
- Kalın tabanlı tepsiye kalan tereyağını sürüp pudra şekerini eleyin; ocakta gezdirerek şekeri karamelize edin.
- Muhallebiyi tepsiye döküp yayın.
- Tepsiyi ocak üzerinde 10–15 dakika parça parça gezdirerek dibini yakın.
- 4 saat soğutun; kare kesip rulo yapın.
Şefin notu
Dibi yakarken tepsiyi sürekli hareket ettirin; tek noktada kalan yanık acılaşır.
Yerine ne kullanılır?
- Pirinç unu yerine: 2 yemek kaşığı daha nişasta
- Döküm tepsi yoksa: kalın tabanlı geniş tava
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
230 kcal, 4 g protein, 40 g karbonhidrat, 6 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Fırın Sütlaç
Zeytinyağlı Portakallı Kek
Karamelize Bayat Ekmek Tatlısı.jpg){kind=link}