Analı Kızlı Çorbası
Büyük içli köfte (ana) ve minik bulgur köftesi (kız); nohutlu, ekşili Güneydoğu çorbası.
- 2,5 saat
- 6 kişi
- Şef
- Çorba
Fotoğraf: Yemekta, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: gluten, süt içerir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- 1½ su bardağı ince bulgur
- ½ su bardağı irmik
- 200 g kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi
- 8 su bardağı sıcak su
- Kuru nane, isot, tuz
Yapılışı
- Bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatıp 20 dakika dinlendirin, hamur kıvamına gelene dek yoğurun.
- Kıymayı soğanla kavurup iç harç yapın.
- Hamurun yarısından içi harçlı büyük köfteler (ana), kalanından içsiz minik köfteler (kız) yapın.
- Tereyağında salçayı kavurup su ve nohudu ekleyin; kaynayınca köfteleri atın.
- 20 dakika pişirin; limon, nane ve isotla tatlandırın.
Şefin notu
Bulgur hamurunu iyice yoğurun; köfteler çorbada dağılmaz.
Yerine ne kullanılır?
- İrmik yerine: 2 yemek kaşığı un
- Nar ekşisi yerine: limon
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
390 kcal, 16 g protein, 59 g karbonhidrat, 12 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Mercimek Çorbası
Közlenmiş Domates ve Kırmızı Biber Çorbası
Karamelize Soğan Çorbası, Kaşarlı Ekmekle