Arnavut Ciğeri
Unlanıp kızarmış küp ciğer, sumaklı soğan ve maydanozla.
- 40 dk
- 4 kişi
- Şef
- Meze
Fotoğraf: Antidiskriminator, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: gluten içerir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- 500 g kuzu veya dana ciğeri
- 3 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 adet kırmızı soğan
- 1 tatlı kaşığı sumak
- ½ demet maydanoz
- Kızartmak için sıvı yağ, tuz, kimyon
Yapılışı
- Ciğerin zarını soyup küçük küp doğrayın, süzgeçte kanını akıtın.
- Soğanı ince piyaz doğrayıp sumak ve maydanozla harmanlayın.
- Ciğeri un, pul biber ve kimyonla harmanlayıp fazla ununu silkeleyin.
- Kızgın yağda iki seferde 2–3 dakika kızartın.
- Tuzu kızardıktan sonra serpin; sumaklı soğanla servis yapın.
Şefin notu
Ciğeri kızarttıktan sonra tuzlayın; önce tuz suyunu çeker, ciğer sertleşir.
Yerine ne kullanılır?
- Kuzu yerine: dana ciğeri (biraz daha uzun kızartın)
- Kırmızı soğan yerine: kuru soğan (tuzla ovulmuş)
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
300 kcal, 26 g protein, 15 g karbonhidrat, 15 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Fırında Kabak Mücver
Artan Pilavdan Peynirli Pilav Topları
Közlenmiş Havuç ve Kabak, Tahinli Yoğurt ve Narla