Çerkez Tavuğu
Haşlanmış tavuğun cevizli, sarımsaklı ve bayat ekmekli ipeksi sosla buluştuğu saray mezesi.
- 1,5 saat
- 6 kişi
- Şef
- Meze
Fotoğraf: Lesya Dolyk, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: gluten, kuruyemiş, süt içerir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü (ya da 3 but)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 2 su bardağı ceviz içi
- 3 dilim bayat ekmek içi
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı ılık tavuk haşlama suyu
- Üzeri için
- 2 yemek kaşığı ceviz yağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Tavuğu soğan ve havuçla 40 dakika haşlayıp suyunda ılıtın; elle ince ince didikleyin.
- Bayat ekmeği tavuk suyunda ıslatıp sıkın.
- Cevizi rondoda yağını salana dek çekin; ekmek ve sarımsağı ekleyin.
- Ilık tavuk suyunu azar azar ekleyerek ipeksi bir sos elde edin.
- Sosun üçte ikisini tavukla karıştırıp tuzlayın; tabağa yayıp kalan sosla kaplayın.
- Kırmızı biberi ılık yağda bekletip üzerine gezdirin.
Şefin notu
Cevizi rondoda yağını salana dek çekin; sosun parlaklığı bu yağdan gelir.
Yerine ne kullanılır?
- Tavuk göğsü yerine: kemikli but (daha sulu)
- Ceviz yağı yerine: tereyağında kırmızı biber
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
510 kcal, 39 g protein, 16 g karbonhidrat, 34 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Fırında Kabak Mücver
Artan Pilavdan Peynirli Pilav Topları
Közlenmiş Havuç ve Kabak, Tahinli Yoğurt ve Narla.jpg){kind=link}