Ev Eriştesiyle Tavuk Suyu Çorbası
Bütün tavuktan berrak tavuk suyu; elde açılıp kesilen yumurtalı erişteyle.
- 2 saat
- 6 kişi
- Şef
- Çorba
Fotoğraf: Gundula Vogel, Pexels, Pexels Lisansı. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: gluten, süt, yumurta, kereviz içerir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- Tavuk suyu
- 1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1,2 kg)
- 12 su bardağı soğuk su
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- ¼ adet kereviz kökü
- Tane karabiber, defne, tuz
- Erişte
- 1½ su bardağı un
- 2 adet yumurta
- ½ tatlı kaşığı tuz
- Servis
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- ½ demet maydanoz
- 1 adet limon
Yapılışı
- Tavuğu sebzelerle soğuk suya koyun; köpüğünü alıp kısık ateşte, fokurdatmadan 1,5 saat pişirin.
- Suyu süzün, tavuğu didikleyin.
- Un, yumurta ve tuzla sert bir hamur yoğurun; 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru 1 mm açıp 10 dakika kurutun; rulo yapıp 3–4 mm kesin ve telleri açın.
- Tavuk suyunu kaynatıp erişteyi ekleyin, 5–6 dakika pişirin.
- Tavuk, tereyağı ve maydanozu ekleyin; limonla servis yapın.
Şefin notu
Tavuk suyunu fokur fokur kaynatmayın; hafif titreyen su berrak, kaynayan su bulanık çorba verir.
Yerine ne kullanılır?
- Ev eriştesi yerine: hazır tel erişte (Orta seviyeye iner)
- Bütün tavuk yerine: 4 kemikli but
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
460 kcal, 30 g protein, 28 g karbonhidrat, 24 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Mercimek Çorbası
Közlenmiş Domates ve Kırmızı Biber Çorbası
Karamelize Soğan Çorbası, Kaşarlı Ekmekle