Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Parmak inceliğinde, limonlu, zeytinyağlı yaprak sarma.
- 2 saat
- 6 kişi
- Şef
- Meze
Fotoğraf: Aziz Akbiyik, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: kuruyemiş içerir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- 250 g salamura asma yaprağı
- 1½ su bardağı baldo pirinç
- 3 adet kuru soğan
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 adet limon
- ½ demet dereotu
- ½ demet taze nane
- Tarçın, yenibahar, karabiber, tuz
Yapılışı
- Yaprakları kaynar suda 2 dakika haşlayıp tuzunu alın.
- Soğanı ince kıyıp zeytinyağında 10 dakika kavurun, fıstığı ekleyin.
- Pirinci 3 dakika kavurun; üzüm, baharat, şeker ve yarım bardak sıcak suyla 5 dakika pişirin, otları ekleyin.
- Yaprağın parlak yüzü alta gelecek şekilde harç koyup sıkı ve ince sarın.
- Tencerenin dibine yaprak serip sarmaları sıkıca dizin; limon dilimleri ve ters bir tabak koyun.
- Sarmaları geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte 40–45 dakika pişirin; tencerede soğutun.
Şefin notu
Sarmaları sıkı dizip üzerine ters bir tabak koyun; pişerken açılmazlar.
Yerine ne kullanılır?
- Asma yaprağı yerine: haşlanmış lahana yaprağı
- Kuş üzümü yerine: küçük doğranmış kuru kayısı
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
350 kcal, 4 g protein, 47 g karbonhidrat, 17 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Fırında Kabak Mücver
Artan Pilavdan Peynirli Pilav Topları
Közlenmiş Havuç ve Kabak, Tahinli Yoğurt ve Narla