Ali Nazik
Közlenmiş patlıcanlı sarımsaklı yoğurt yatağında tereyağlı kuzu kuşbaşı; Gaziantep klasiği.
- 1,5 saat
- 4 kişi
- Şef
- Ana yemek
Fotoğraf: Mence, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: süt içerir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- Beğendi için
- 4 adet bostan patlıcanı
- 1½ su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Et için
- 400 g kuzu kuşbaşı (küçük doğranmış)
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Pul biber, kimyon, tuz
Yapılışı
- Patlıcanları ocak ateşinde közleyin, soyup süzgeçte 15 dakika süzün ve bıçakla kıyın.
- Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırıp ılık patlıcanla birleştirin.
- Eti kızgın tavada suyunu salıp çekene dek pişirin; soğan ve biberi ekleyin.
- Salça ve domatesi ekleyin; az su ilave edip kısık ateşte 30 dakika, et yumuşayana dek pişirin.
- Beğendiyi tabağa yayıp ortasına eti koyun; tereyağında pul biberi kızdırıp gezdirin.
Şefin notu
Patlıcanı mutlaka süzün; süzülmeyen patlıcan yoğurdu sulandırır.
Yerine ne kullanılır?
- Kuzu yerine: dana kuşbaşı veya kıyma (Orta seviyeye iner)
- Süzme yoğurt yerine: tülbentte 2 saat süzülmüş yoğurt
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
470 kcal, 34 g protein, 26 g karbonhidrat, 28 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Fırında Kolay İçli Köfte
Peynirli Menemen
Tek Tepside Fırın Tavuk ve Sebze