Üç Kere Pişen Patatesle Izgara Köfte
Haşla, kurut, iki kez kızart: dışı cam gibi çıtır, içi pamuk gibi patates.
- 2 saat
- 4 kişi
- Şef
- Ana yemek
Fotoğraf: E4024, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Görsel boyutlandırılmıştır.
Alerjen: gluten içerir.
Hazır ürünlerin etiketini kontrol et. Yerine önerilen malzemeler farklı alerjen içerebilir. Sirke, kuru meyve, pekmez ve nar ekşisi gibi ürünlerde sülfit bulunabilir.
Malzemeler
- Patates için
- 1 kg iri, unlu patates
- 1 litre ayçiçek yağı
- Tuz
- Köfte için
- 500 g orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Patatesleri 1,5 cm çubuk kesip soğuk suda yıkayın.
- Tuzlu suda 15–20 dakika, kenarları çatlayana dek haşlayın; tel ızgarada buzdolabında 1 saat kurutun.
- 140°C yağda 5 dakika renk almadan kızartın; tekrar 30 dakika soğutun.
- Köfte malzemelerini yoğurup 12 köfte yapın, dinlendirin.
- Patatesleri 180°C yağda 5–7 dakika altın rengi olana dek kızartıp tuzlayın.
- Köfteleri kızgın döküm tavada her yüzü 3–4 dakika pişirin.
Şefin notu
Haşlarken oluşan çatlaklar son kızartmada çıtır kabuğa dönüşür. Kurutmayı atlamayın.
Yerine ne kullanılır?
- Kızartma yerine: kuruttuktan sonra yağla harmanlayıp 220°C fırında 35–40 dakika
Besin değeri (1 porsiyon, yaklaşık)
820 kcal, 28 g protein, 52 g karbonhidrat, 56 g yağ
Şef Defteri yakında mobilde. Kişi sayısına göre ölçü, adım adım pişirme ve alışveriş listesi uygulamada olacak.
Fırında Kolay İçli Köfte
Peynirli Menemen
Tek Tepside Fırın Tavuk ve Sebze